Otak Otak goreng.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat menyiapkan Otak Otak goreng hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Otak Otak goreng!
Bahan Otak Otak goreng
- Siapkan 250 gr ikan tengiri, keruk dagingnya, haluskan.
- Diperlukan 1 butir telur ayam ukuran besar.
- Siapkan 4 siung bawang putih, haluskan.
- Gunakan 5 siung bawang merah, haluskan.
- Sediakan 1 batang daun bawang, iris halus.
- Gunakan 100 gr sagu tani/tapioka (boleh tambah sedikit jika msh lengket).
- Gunakan 1-1 1/2 sdt garam halus.
- Sediakan 1 sdt gula pasir.
- Gunakan 1/2 sdt lada halus.
- Dibutuhkan 1/2 sdt kaldu jamur.
- Diperlukan Bahan lain:.
- Gunakan Secukupnya air utk merebus.
- Siapkan Secukupnya air es (atau air matang + es batu).
- Dibutuhkan Secukupnya minyak utk menggoreng.
- Sediakan Sambal botolan/sambal belibis.
Langkah-langkah membuat Otak Otak goreng
- Campur ikan dengan telur, duo bawang halus, daun bawang, garam, gula, lada, kaldu jamur.
- Masukkan sagu, aduk rata.
- Adonan siap dibentuk. Balurkan tangan dengan sagu supaya tidak lengket saat membentuk otak otak.
- Ambil sesendok adonan, letakkan di telapak tangan, gulung sampai ujungnya meruncing.
- Rebus adonan otak otak di air mendidih sampai matang (tandanya matang jika otak otak mengapung di air), angkat.
- Langsung masukkan otak otak kedalam wadah berisi air es. Tujuannya untuk menghentikan proses masak, supaya otak otak kenyal dan gak kelembekan.
- Tiriskan otak otak dari air es.
- Panaskan minyak dengan api sedang; goreng otak otak sampai garing kecoklatan.
- Angkat, hidangkan dengan sambal belibis.
- Beberapa catatan:.
- Saya biasa coba dulu sedikit/buat satu dulu adonannya utk direbus, dicicipi apakah sdh pas rasanya, kalau masih blm oke, tambah lagi garam/gula/kaldu jamur, kalau sudah pas rasanya, baru dibentuk semua.
- Sebaiknya otak otak langsung dimakan/habiskan sesaat setelah digoreng, krn otak otak ini TIDAK mengandung pengempuk dan pengawet. Atau kalau mau, setelah di rebus simpan di kulkas, baru digoreng pada saat ingin dimakan.
