Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng. Lihat juga resep Ayam Goreng Kalasan "Yogyakarta" enak lainnya! Resep ayam bacem ada banyak, tapi yang bener-bener mirip sama yang di Jogja itu susah banget. Semoga mb Endang(penemu resep ini) dpt banyak pahala karna sudah bantu perantau macam saya bisa makan ayam bacem ini.
Lihat juga resep Bacem Ayam Santan Kari Pedas enak lainnya.
Ayam goreng yang direbus bersama dengan bumbu-bumbu dan gula merah lalu digoreng, memiliki rasa gurih dan manis.
Menu ayam bacem goreng sangat cocok disertai dengan sambal dan nasi. adapun bahannya: Membuat citarasa ayam goreng kampung Mbok Sabar ini semakin nikmat dan sayang untuk dilewatkan.
Kawan-kawan dapat memasak Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng!
Bahan-bahan Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng
- Dibutuhkan 1 ekor ayam potong (kalo yang aslinya pake ayam kampung).
- Dibutuhkan 1 liter air (bisa juga pake air kelapa).
- Gunakan Bahan yang dihaluskan :.
- Sediakan 3/4 sdt jinten.
- Gunakan 5 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan Bumbu lain :.
- Dibutuhkan 70 gram gula merah, sisir.
- Gunakan 1 sdm gula pasir.
- Sediakan 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdm asam jawa, lumatkan dengan 100ml air.
- Diperlukan 2 potong lengkuas, memarkan.
- Diperlukan 6 lembar daun salam.
- Diperlukan 4 sdm kecap manis.
- Dibutuhkan Bumbu sambal :.
- Diperlukan 6 cabai merah keriting, haluskan.
- Dibutuhkan 4 cabai rawit besar, haluskan (saya pakai 10 biji, haha).
- Gunakan Sepotong terasi, bakar dulu sebentar, haluskan.
- Diperlukan secukupnya Garam, gula merah.
- Gunakan 1 sdm air asam jawa.
- Dibutuhkan 50-100 ml air.
Rumah Makan Mbok Sabar Yogyakarta menyediakan beberapa menu antara lain ayam kampung goreng, daging mentok, paha, ampela ati dan kepala. Harga yang ditawarkan di rumah makan Mbok Sabar Jogja sebanding dengan rasa dan penyajianya. Ayam Goreng yang empuk dan bumbunya mantap merasuk. Disajikan dengan nasi putih, lalapan dan sambal.
Cara memasak Ayam Goreng Bacem Jogja ala Mbok Sabar dan Sambal Terasi Goreng
- Rebus air kelapa, bumbu yang sudah dihaluskan, dan semua bumbu lain hingga mendidih, masukkan ayam potong yang sudah dibersihkan. Aduk hingga bumbu rata.
- Tutup panci dan masak hingga mengering dan air habis. Jangan kelupaan supaya g kegosongan kaya punya saya.
- Goreng ayam sebentar dengan minyak agak banyak. Jadi deh ayam bacemnya.
- Pembuatan sambal : haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasi bakar. Goreng sebentar, tambahkan air sampai mendidih, masukkan bahan sambal yang lain, aduk rata sampai sambal mengering.
- Sajikan dengan lalapan plus nasi hangat.
Juga tersedia aneka jajanan tradisional yang menarik seperti onde-onde, klepon, kueh ku/mata kebo, dll. Spesialisasinya apalagi jika bukan ayam bacem yang gendut, berwarna coklat gelap dengan bumbu yang meresap hingga ke tulang-tulangnya. Dilengkapi dengan lalapan dan sambal terasi goreng yang rasanya top markotop, meminjam istilah Pak Bondan. Hmm, saya selalu usahakan di awal bulan untuk mampir membeli ayam bacem Mbok. Kalo kalian adalah penduduk local Jogja, pasti kenal rumah makan ini, Ayam Goreng Mbok Sabar.
