Batagor ala abang abang. Halo kali ini saya membuat tutorial cara membuat Gorengan Pangsit atau Batagor yang biasa dijual abang-abang beserta ciloknya. Jika batagor pada umumnya dibuat dari ikan tengiri, namun bisa juga dibuat dengan daging ayam yang juga tidak kalah enaknya, terlebih lagi jika. Batagor Bandung terdiri dari adonan bakso ikan tenggiri yang diisi ke dalam tahu dan kulit pangsit.
Siapa yang tidak kenal dengan jajanan yang berasal dari Bandung ini.
Mulai dari kaki lima di pingg.
Mulai dari kaki lima di pinggir jalan, abang abang yang muter di komplek perumahan bahkan sampai beberapa hotel berbintang pun menyediakan makananan ini.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat menghidangkan Batagor ala abang abang hanya dengan menggunakan 34 bahan dan 15 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Batagor ala abang abang!
Bahan-bahan Batagor ala abang abang
- Siapkan Batagor.
- Diperlukan 100 gr ikan tengiri (opsional, ikan lain juga bisa).
- Dibutuhkan 1 bh telur ayam.
- Diperlukan 3 kotak tahu putih.
- Dibutuhkan 10 lembar kulit pangsit, bagi 2.
- Siapkan 100 gr tepung tapioka.
- Gunakan 100 gr tepung terigu.
- Dibutuhkan 3 siung bawang merah, iris, goreng.
- Gunakan 2 siung bawang putih, iris.
- Dibutuhkan 1/2 bh bawang bombay, iris.
- Dibutuhkan 1 ikat loncang sedri (daun bawang), iris.
- Siapkan 1 sdt penyedap rasa.
- Diperlukan 1 sdt garam.
- Dibutuhkan 1 sdt gula.
- Sediakan 1/2 sdt lada bubuk.
- Dibutuhkan Sambel kacang.
- Siapkan 100 gr kacang tanah, goreng. jangan sampai gosong.
- Gunakan 3 siung bawang merah, goreng.
- Sediakan 2 siung bawang putih.
- Gunakan 10 bh cabe merah kriting.
- Sediakan 3 bh cabe rawit setan (sesuai selera).
- Gunakan 1 sdt asam jawa, cairkan dg air panas.
- Dibutuhkan 1 sdt garam.
- Sediakan 1 sdt penyedap rasa.
- Gunakan 1 sdt gula pasir.
- Siapkan 1/2 gula merah.
- Sediakan 1/2 sdt lada bubuk.
- Sediakan 750 ml air putih.
- Sediakan Pelengkap.
- Dibutuhkan 5 bh telur rebus.
- Diperlukan 1 bh kentang besar, kupas, rebus, potong.
- Diperlukan 2 bh jeruk purut, potong utk diperas.
- Dibutuhkan 2 iris jeruk (lemon atau nipis) utk mengurangi bau amis pd ikan.
- Diperlukan 3 bh timun lalapan, iris kotak kotak kecil.
Bahkan ada banyak tempat makan batagor legendaris yang masih buka sampai sekarang. Kalau kamu mampir ke Bandung, jangan lewatkan untuk mencicipinya ya. Tapi kalau masih nggak bisa ke sana, kamu bisa. Santai sejenak dengan cemilan batagor ala abang-abang.
Cara memasak Batagor ala abang abang
- Membuat batagor : ikan, telur, bawang goreng, bawang putih, bawang bombay, garam, gula, lada, penyedap rasa masukkan ke dalam blender kecil. kemudian blender sampai halus.
- Setelah halus, masukkan loncang sedri, blender sebentar.
- Campur dengan tepung tapioka + tepung terigu bergantian secara perlahan-lahan, uleni. namun tidak perlu sampai kalis. jadi kalau dipegang masih agak lengket2.
- Tempelkan adonan pada tahu yg sdh dipotong segitiga (sebaiknya hanya satu sisi yg tertempel adonan, supaya tahu dapat matang sempurna).
- Masukan adonan di tengah kulit pangsit lalu ditekuk sesuai selera (adonan dibuat sedikit keluar dari lipatan kulit pangsit, supaya dapat matang sampai ke dalam).
- Goreng batagor dgn api sedang, bila sudah matang, lalu tiriskan. bisa sekalian merebus telur dan kentang sampai matang, lalu sisihkan.
- Membuat sambel kacang : goreng kacang.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay juga cabe sampai layu.
- Kemudian blender semua bahan dengan ditambahkan sedikit air (kecuali air asam jawa, gula merah, dan air 750 ml).
- Bila tidak memiliki blender, anda juga dapat menguleknya, namun harus sampai halus.
- Jika bumbu kacang sudah halus, panaskan minyak (+- 5 sdm), kemudian masukan bumbu kacang yang sudah diuleg, tumis sebentar.
- Setelah wangi, tambahkan air asam jawa, gula merah, dan air 750 ml, panaskan dengan api kecil. tunggu +-30 menit.
- Setelah sambel kacang tampak mengental, koreksi rasa.
- Tata rapi dipiring dengan bahan pelengkap lain..
- Selamat mencoba! semoga sukses yaa.
Tanpa telur ataupun soda kue yaa bunda. Cara Mudah Membuat Batagor Ala Jajanan Sd. Potong tahu bentuk segitiga, keruk bagian dalamnya dan taruh diwadah dan hancurkan. Campur kerukan tahu tadi dengan bahan Batagor lainnya, beri air yang sudah di campur dengan larutan soda kue, aduk sampai rata. Chef S Table Batagor Ala Chef S Table.
